Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah tepung mocaf dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu sebagai bahan utama pembuatan Putu Ayu melalui beberapa tes yang meneliti tentang perubahan dan daya terima masyarakat terhadap rasa, tekstur dan warna.
Daun katuk sama seperti sayuran lainnya, daun katuk mengandung protein, lemak, fosfor, besi, vitamin A, vitamin B dan vitamin C. Salah satu keunggulan daun katuk adalah pada kandungan karotennya yang tinggi. menurut Hulshoff, daun katuk memiliki karoten paling tinggi daripada sayuran dan buah - buahan lainnya yang ada di Indonesia
bertujuan untuk mengetahui apakah tepung talas dapat digunakan sebagai pengganti tepung beras yang merupakan bahan utama dalam pembuatan kue apem.
Kue biji ketapang ini merupakan menu wajib di waktu lebaran. Biji ketapang ini mempunyai tekstur yang sedikit keras dan bentuknya menyerupai buah biji ketapang.
bertujuan untuk mengetahui apakah tepung Ubi Ungu dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu sebagai bahan utama pembuatan martabak manis melalui beberapa tes yang meneliti tentang perubahan dan daya terima masyarakat terhadap rasa, tekstur dan aroma.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah kue dengan subtitusi bekatul bisa diterima oleh masyarakat.
Biji nangka merupakan sumber karbohidrat, protein, dan energi, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan yang potensial.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persentase apakah yang tepat untuk subtitusi kue pukis dengan tepung beras merah, apakah produk ini dapat diterima masyarakat, apakah ada perbedaan sensoris dari ke 4 sample.
bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis, mengetahui perbedaan (rasa,tekstur,warna), mengetahui daya terima dari segi (rasa, tekstur, warna) terhadap pembuatan dodol menggunakan tepung Tapioka.
Budaya kulineri di Indonesia banyak yang merupakan campuran dari berbagai budaya asing yang masuk karena adanya pertukaran budaya sendiri. Salah satunya yang paling berpengaruh ialah dari budaya Cina
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah