Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Indonesia merupakan salah satu negara agraris, sebagai negara agraris Indonesia memiliki sumber daya alam yang sangat kaya dan subur, mulai dari sektor daratan, perairan dan sektor pertanian, dari sisi sektor pertanian memiliki peran penting untuk meningkatatkan perekonomian dan memenuhi kebutuhan pangan, dari sumber alam yang sangat suburlah hampir semua jenis tanaman bisa tumbuh di in…
Masih banyak kalangan masyarakat yang masih belum mengetahui keberadaan dari umbi gembili itu sendiri. Tanaman gembili sudah tersebar di wilayah Papua, terutama wilayah Merauke. Suku Kanum yang tinggal di Taman Nasional Wasur, Merauke sudah mengkonsumsi gembili secara turun temurun sebagai makanan pokok.
Di dunia kuliner terdapat berbagai macam jenis kue kering salah satunya adalah kue semprit. Seiring berkembangnya zaman maka kebutuhan pangan manusia juga berubah dan diperlukan diferensiasi. Maka dari itu penelitian ini bertujuan untuk menginovasi kue kering yang telah ada dengan bahan yang lebih berserat yaitu tepung beras hitam, serta mengetahui prosentase tepung beras hitam yang dapat disub…
Getuk Lindri adalah kue tradisional terbuat dari bahan utama singkong dan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional. Talas memiliki rasa yang gurih dengan tekstur yang pulen, sehinggas penulis tertarik untuk menggunakan talas sebagai pengganti singkong.
Dari kegiatan masak memasak dan menikmati makanan, menjadi kata yang erat kaitannya dengan bisnis, trend, gaya hidup hingga kreativitas dan inovasi dalam perkembangan dunia kuliner saat ini. Pasta merupakan makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia terbuat dari campuran tepung terigu, minyak, dan telur. Bekatul adalah produk samping yang berasal dari proses penggilingan padi. Pembua…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses inovasi Kue Lumpur dengan bahan dasar tepung bekatul dari segi rasa, tekstur dan warna. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang dibutuhkan untuk menarik sebuah kesimpulan.Penulis mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis tidak terlatih sebanyak 15 orang dan panel…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses inovasi daiquiri cocktail dengan citric acid dari segi warna, rasa, dan aroma. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang dibutuhkan untuk menarik sebuah kesimpulan. Penulis mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis tidak terlatih sebanyak 15 orang dan panelis ahli …
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses subtitusi daun mint dengan bunga kecombrang dari segi rasa, aroma, dan warna. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang dibutuhkan untuk menarik sebuah kesimpulan. Penulis mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis tidak terlatih sebanyak 15 orang dan panelis ahli s…
Susu kacang kedelai merupakan minuman olahan yang terbuat dari kacang kedelai yang penampilannya menyerupai susu sapi, tetapi dari segi rasa dan tekstur susu kacang kedelai sangatlah berbeda dengan susu sapi. Susu kacang kedelai juga meruapakan salah satu bahan pangan di Indonesia. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengangkat susu kacang kedelai sebagai bahan pengganti dari bahan utama pembuat…
Seiring dengan perkembangan zaman, dunia kuliner semakin berkembang dan beraneka ragam, hal ini dapat dilihat dari banyaknya masyarakat yang berminat dengan dunia kuliner lokal maupun internasional. Pie merupakan salah satu jenis dessert yang digemari oleh masyarakat. Terbuat dari campuran tepung terigu, gula halus, mentega dan telur yang bisa diisi dengan isian manis maupun asin. Buah alpukat …
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah