Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Muffin merupakan kue khas Amerika yang terbuat dari tepung terigu, gula pasir, lemak, telur. Namun, pada penelitian ini muffin menggunakan tepung gaplek sebagai bahan subsitusi tepung terigu. Tepung gaplek merupakan tepung lokal yang terbuat dari singkong. Tujuan penelitian untuk mengetahui perbedaan dari segi rasa, tekstur, warna dan aroma pada muffin. Jenis penelitian ini adalah penelitian.
Dalam perkembangan produk kue / pastry yang semakin berkembang saat ini, dapat kita lihat dari banyaknya masyarakat yang membahas tentang dunia kue lokal maupun kue internasional. Kue brownies kukus adalah salah satu produk olahan kue jenis sponge cake yang cukup popular di kalangan masyarakat. Gembili (Dioscorea esculenta L.) adalah tepung gembili terfermentasi yang dikeringkan lalu di giling.…
Penelitian ini bertujuan untuk menemukan perbedaan dari segi rasa, tekstur, dan aroma dalam pembuatan white chocolate brownies dari tepung terigu menjadi subsitusi tepung biji nangka dan menguji tingkat kesukaan panelis dan penerimaan panelis dalam white chocolate brownies yang telah disubsitusi denag tepung biji nangka. Dalam penelitian ini menggunakan metode analisis statik deskrptif untu…
Pancake merupakan hidangan yang memiliki rasa manis dan gurih dari yang dipanggang dengan frying pan serta berbentuk bulat dan pipih. selama ini pancake yang dibuat berbahan dasar tepung terigu, sehingga meningkatkan penggunaan tepung terigu.
Dunia kuliner di Indonesia sangat berkembang pesat. Banyaknya keanekaragaman makanan di Indonesia yang didorong oleh budaya - budaya yang terdapat dari Indonesia sendiri, mulai dari makanan tradisional hingga makanan – makanan yang sudah terjadi percampuran budaya, salah satunya bakso. Dengan adanya percampuran daging ikan lele dalam pembuatan bakso sapi, diharapkan adanya inovasi pada p…
Sekarang ini didorong oleh perkembangan globalisasi yang sangat pesat, banyak kebudayaan asing yang berkembang di Indonesia, salah satunya di bidang kuliner. Salah satu kuliner yang cukup populer di indonesia adalah waffle. Waffle merupakan makanan yang berbahan dasar tepung terigu. Tepung terigu sendiri di dapat dari proses penggilingan gandum. Namun, tanaman gandum tidak dapat tumbuh sub…
Kue biji ketapang adalah makanankhasbetawi. Kue ini banyak disajiakan saat lebaran. Bagi masyarakat Betawi, lebaran akan terasa kurang tanpa kehadiran kue biji ketapang ini. Mengenai mengapa kue ini dinamakan biji ketapang. Ini dikarenakan kue ini memang mirip dengan biji pada pohon bunga ketapang (Terminaliacattapa L) yang dahulu banyak ditemukan di pinggir jalan kota Jakarta.
Fruit Cake merupakan salah satu jenis makanan yang digemari masyarakat dari berbagai golongan baik anak kecil hingga orang tua. rasanya yang manis dan memiliki tekstur yang lembut.Fruit Cake merupakan salah satu jenis butter cake yang moist, selain itu menggunakan alcohol berupa rum untuk merendam buah – buahan kering dan kacang – kacangan yang akan dipakai. Namun bagi golongan yang i…
Brownie Cookies merupakan makanan ringan yang cukup digemari oleh masyarakat. Rasanya yang manis serta teksturnya yang renyah membuat Brownie Cookies mudah dinikmati. Selain itu, proses pembuatannya pun cukup mudah. Namun bagi golongan yang ingin mengurangi gluten, untuk mencicipi Brownie Cookies, mereka harus mengetahui terlebih dahulu apakah mengandung gandum didalamnya atau tidak. Oleh k…
Buah pisang merupakan jenis buah yang sangat umum ditemukan di wilayah tropis terutama Indonesia. Buah pisang cocok untuk dikonsumsi semua usia karena mengandung nilai gizi yang sangat tinggi, terutama untuk bayi karena dapat membantu pertumbuhan bayi. pound cake adalah salah satu jenis butter type cake yang merupakan kue tradisional Inggis. Penulis akan melakukan uji coba pembuatan pound …
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah