Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan kualitas sensoris dan tingkat kesukaan panelis berdasarkan aspek aroma, tekstur, dan rasa dalam pembuatan kue pukis substitusi tepung ubi jalar kuning dengan persentase 30%, 60%, dan 90%.
Biji nangka merupakan sumber karbohidrat, protein, dan energi, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan yang potensial.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persentase apakah yang tepat untuk subtitusi kue pukis dengan tepung beras merah, apakah produk ini dapat diterima masyarakat, apakah ada perbedaan sensoris dari ke 4 sample.
Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui bahwa tepung ganyong dapat dijadikan sebagai bahan substitusi dalam pembuatan Talam Ebi.
Kue cubit merupakan salah satu kue tradisional Indonesia. Sekarang ini kue cubit menjadi suatu trend dikalangan anak muda. Kue yang berbahan dasar tepung terigu ini juga mengalami modifikasi.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan kualitas sensoris dan tingkat kesukaan panelis berdasarkan aspek aroma, tekstur, dan rasa dalam pembuatan egg roll substitusi tepung beras merah dengan persentase 30%, 60%, dan 90%.
Dalam proses penambahan dapat diketahui akan terjadi perbedaan warna, tekstur dan rasa pada tepung ubi putih jika tepung ini digunakan sebagai bahan pengganti pada kue Madeleine yang dikenalkan pada penguji.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persentase apakah yang tepat untuk subtitusi crepes dengan tepung ubi ungu, apakah produk ini dapat diterima masyarakat, apakah ada perbedaan sensoris dari ke 4 sample.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan dari segi rasa dan tekstur dan apakah citarasa kue lumpur yang menggunakan tepung ubi jalar ungu sebagai bahan substitusi tepung terigu dapat diterima oleh masyarakat.
tepung kacang merah dapat digunakan dalam pembuatan produk sponge cake, daya terima panelis dari segi rasa , aroma, tektur dan warna pada pembuatan sponge cake dengan substitusi tepung kacang merah, perbedaan rasa, aroma, tekstur, dan warna pada pembuatan sponge cake dengan substitusi tepung kacang merah.
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah