PEMANFAATAN TEPUNG BEKATUL SEBAGAI SUBTITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN …

Dari kegiatan masak memasak dan menikmati makanan, menjadi kata yang erat kaitannya dengan bisnis, trend, gaya hidup hingga kreativitas dan inovasi dalam perkembangan dunia kuliner saat ini. Pasta merupakan makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia terbuat dari campuran tepung terigu, minyak, dan telur. Bekatul adalah produk samping yang berasal dari proses penggilingan padi. Pembua…

UJI COBA SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG BEKATUL DALAM PEMBUATAN KUE …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses inovasi Kue Lumpur dengan bahan dasar tepung bekatul dari segi rasa, tekstur dan warna. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang dibutuhkan untuk menarik sebuah kesimpulan.Penulis mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis tidak terlatih sebanyak 15 orang dan panel…

UJI COBA SUBSTITUSI FRESH LIME JUICE DENGAN CITRIC ACID PADA PRODUK DAIQUIRI…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses inovasi daiquiri cocktail dengan citric acid dari segi warna, rasa, dan aroma. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang dibutuhkan untuk menarik sebuah kesimpulan. Penulis mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis tidak terlatih sebanyak 15 orang dan panelis ahli …

UJI COBA COCKTAIL MOJITO DENGAN MENGGUNAKAN BUNGA KECOMBRANG SEBAGAI PENGGAN…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses subtitusi daun mint dengan bunga kecombrang dari segi rasa, aroma, dan warna. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang dibutuhkan untuk menarik sebuah kesimpulan. Penulis mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis tidak terlatih sebanyak 15 orang dan panelis ahli s…

UJI COBA PENGGUNAAN CLARIFIED TOMATO JUICE DALAM PEMBUATAN COCKTAIL BLOODYMARY

Tujuan dari penelitian yang dilakukan ini adalah untuk membuat minuman internasional cocktail dengan cara menggunakan produk evolusi dari produk aslinya guna untuk mencari rasa,warna dan aroma yang paling disukai oleh para panelis. Penelitian ini dilakukan dari bulan akhir Oktober sampai dengan awal bulan Desember 2019 di Kost Rita Salon, Jakarta.

UJI COBA SUBSTITUSI DAGING SAPI DENGAN DAGING IKAN LELE DALAM PEMBUATAN BAKSO

Dunia kuliner di Indonesia sangat berkembang pesat. Banyaknya keanekaragaman makanan di Indonesia yang didorong oleh budaya - budaya yang terdapat dari Indonesia sendiri, mulai dari makanan tradisional hingga makanan – makanan yang sudah terjadi percampuran budaya, salah satunya bakso. Dengan adanya percampuran daging ikan lele dalam pembuatan bakso sapi, diharapkan adanya inovasi pada p…

UJI COBA PENAMBAHAN TEPUNG SUKUNTERHADAP PEMBUATAN PASTA FETTUCINE

No. Panggil

P 2017 H 071

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

117 hlm; ill; 30 cm; lamp;

Subjek

aroma - rasa dan warna. - Tekstur

Lampiran Berkas

fulltextM1341010029.pdf