Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Indonesia has various kind of traditional snack or we called as jajanan pasar depending on the area. One of the most popular traditional snacks is pukis. Pukis have a half-round shape with brown colour on the outside and yellow on the inside. The main ingredients of pukis are wheat flour, egg, yeast, coconut milk, vanilla paste, sugar, and margarine. Pukis was usually served with various kind o…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah tepung sorgum dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu sebagai bahan utama pembuatan kue pukis melalui beberapa tes yang meneliti tentang perubahan dan daya terima masyarakat terhadap rasa dan tekstur.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persentase apakah yang tepat untuk subtitusi kue pukis dengan tepung beras merah, apakah produk ini dapat diterima masyarakat, apakah ada perbedaan sensoris dari ke 4 sample.
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah