UJI COBA PEMBUATAN PEMPEK DENGAN MENGGUNAKAN TEPUNG KENTANG SEBAGAI SUBSTITUS…

Kentang merupakan bahan pangan yang yang memiliki kandungan pati yang tinggi dan merupakan bahan pangan yang pokok. Kentang memiliki kadar air cukup tinggi, menyebabkan kentang segar mudah rusak, harus disimpan dan ditangani dengan baik serta diolah menjadi kerupuk, tepung, dan pati. peneliti memutuskan untuk menggunakan tepung kentang sebagai substitusi tepung tapioka pada pempek.

UJI COBA PEMBUATAN KUE BOLU KUKUS SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA

Pada umumnya kue bolu merupakan kue yang dibuat dengan menggunakan bahan utama tepung terigu dan dapat diolah dengan cara dipanggang atau dikukus. Banyak bahan makanan yang dapat diolah sehingga dapat menggantikan tepung terigu. Salah satunya adalah dengan menggunakan tepung tapioka. Tepung tapioka merupakan tepung yang diolah dari pati singkong.

PEMBUATAN PEMPEK LENJER DENGAN SUBTITUSITEPUNG TAPIOKA TERHADAP TEPUNG SAGU

No. Panggil

P 2017 316

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

52 hlm; ill; 30 cm; lamp;

Subjek

Tepung Sagu Dalam Pembuatan Pempek Lenjer - Tepung Tapioka

Lampiran Berkas

fulltextM1341010226.pdf