Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Makanan yang terbuat dari tepung atau berbahan dasar gluten dapat ditemui di kehidupan sehari-hari. Gluten merupakan salah satu jenis protein yang terdapat pada gandum, barley, dan juga padi-padian.
Pada umumnya kue bolu merupakan kue yang dibuat dengan menggunakan bahan utama tepung terigu dan dapat diolah dengan cara dipanggang atau dikukus. Banyak bahan makanan yang dapat diolah sehingga dapat menggantikan tepung terigu. Salah satunya adalah dengan menggunakan tepung tapioka. Tepung tapioka merupakan tepung yang diolah dari pati singkong.
Pemanfaatan tepung kentang merupakan salah satu upaya untuk mengurangi ketergantungan masyarakat terhadap tepung terigu. Tepung kentang digunakan sebagai formulasi untuk mengetahui tingkat pengembangan dalam pembuatan Bolu kukus.
Indonesia kaya akan berbagai macam kue tradisional Indonesia. Jajanan pasar adalah jajanan khas sekaligus wawasan kuliner nusantara. Ada bermacam jenis bentuk, warna, dan rasa. Salah satu dari jajanan pasar adalah Bolu Kukus. Disamping itu penulis memutuskan untuk mengolah biji jali menjadi tepung biji jali untuk dijadikan bahan pengganti tepung terigu untuk bahan dasar pembuatan bolu kuku…
Bentuknya yang menyerupai bunga yang sedang mekar dan merekah indah merupakan salah satu daya tarik kue bolu kukus ini, selain rasanya yang manis dan tekstur kue yang lembut di lidah.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan dari segi aroma, tekstur, dna rasa dan apakah substitusi tepung terigu dengan bekatul pada bolu kukus dapat disukai dan diterima oleh masyarakat
Canna is one comestible material that has high of nutrition. Therefor the idea of making a cake using cann flour is o introduce to the public
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah