UJICOBA BAKSO AYAM SUBTITUSI JAMUR TIRAM PUTIH

Di Indonesia olahan daging serta unggas sangat diminati oleh masyarakat, mulai dari anak-anak, remaja, dewasa, serta lanjut usia. Jenis olahan daging dan unggas di Indonesia cukup beragam, seperti rendang, gulai, dendeng, rawon, bakso, dan lain-lain.

UJI COBA PEMBUATAN KUAH SOTO AYAM MENGGUNAKAN METODE CONSOMME

Penelitian yang dilakukan ini adalah untuk memperkenalkan kembali kepada masyarakat luas bahwa kuah soto ayam biasa bisa lebih dikembangkan lagi. Dilakukan percobaan sebanyak dua perlakuan substitusi yang berbeda guna untuk mencari rasa, warna dan aroma yang paling disukai oleh para panelis. Penelitian ini dilakukan Januari 2021 di Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti, Jakarta. Pada peneliti…

UJI COBA PENGGUNAAN BENGKUANG SEBAGAI PENGGANTI DAGING AYAM DALAM PEMBUATAN N…

Dijaman modern ini masyarakat perkotaan lebih cenderung memilih makanan yang bersifat ready to cook. Nugget yang biasanya berbahan dasar daging ayam giling yang diberi bumbu dan bahan tambahan lain lalu dicetak dan dibreader kemudian di goreng dalam minyak panas dengan metode deep fry. Bengkuang ini juga dapat dijadikan sebagai alternatif lain dari membuat nugget yang biasanya dibuat dari …

UJI COBA PEMBUATAN KUE KEMBANG GOYANG DENGAN MENGGUNAKAN TEPUNG CANGKANG TELU…

Penelitian yang dilakukan ini adalah untuk memperkenalkan kembali kepada masyarakat luas bahwa jajanan yang hanya dikenal oleh beberapa suku saja ini memiliki daya tarik tersendiri, dengan penggunaan tepung cangkang telur sebagai pemanfaatan limbah, menambah nilai keunikan dari jajanan yang berbentuk bunga ini. Dilakukan percobaan sebanyak tiga perlakuan ( Produk A, Produk B, Produk C ) substit…

UJI COBA SIOMAY DAGING AYAM DENGAN SUBTITUSI JAMUR KANCING

yam merupakan daging unggas yang biasanya dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia, cita rasa dari ayam itu sendiri sangat disukai oleh masyrakat Indonesia dan biasanya dijadikan menu utama. Akan tetapi, perkembangan jaman semakin maju sehingga harga daging unggas seperti ayam terus bertambah mahal karena permintaan masyarakat yang semakin tinggi. Indonesia merupakan Negara tropis yang kaya aka…

OPTIMASI PENGOLAHAN AYAM GORENG BUMBU KUNING DENGAN METODE SOUS VIDE

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kombinasi ayam goreng bumbu kuning dan metode sous vide agar bisa diketahui tehnik pembuatan, tingkat kesukaan, sifat sensoris, kandungan gizi,masa simpan, dan harga pengolahan pokok.

PEMBUATAN OTAK – OTAK MENGGUNAKAN DAGING AYAM NEGERI SEBAGAI SUBSTITUSI IKA…

.Penelitian ini bertujuan untuk menjadikan ayam negeri sebagai salah satu bahan baku alternatif dalam pembuatan produk otak – otak.

UJICOBA PEMBUATAN AYAM POP DENGAN SUBTITUSI DAGING AYAM PETELUR

No. Panggil

P 2017 H 250

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

63hlm; ill; 30cm; Lamp;

Subjek

Ayam Petelur Afkir - Ayam Pop - Rasa

Lampiran Berkas

fulltextM1341010328.pdf

FUNGSI SOP BAGI WAITER DALAM PENJUALAN MAKANAN DAN MINUMAN DI BAKMI AYAM GAJA…

No. Panggil

K 2016 H 027

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

44 hlm; ill; 30 cm; lamp;

Subjek

BAKMI AYAM GAJAH MADA AEON MALL, BSD - FUNGSI SOP - PENJUALAN MAKANAN DAN MINUMAN

Lampiran Berkas

fulltextM1331010030.pdf

FOOD TRUCK “NASI TIM AYAM MONAS

No. Panggil

K 2016 H 015

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

30 hlm; ill; 30 cm; lamp;

Subjek

AYAM MONAS - Food Truck - NASI TIM

Lampiran Berkas

fulltextM1331010007.pdf