UJI COBA PEMBUATAN CANNOLI DENGAN
TEPUNG KACANG HIJAU SEBAGAI SUBSTITUSI
TEPUNG TERIGU
Setiap negara mempunyai hidangan penutup atau dessert yang berbeda-beda.
Contohnya hidangan penutup dari Italia yaitu Cannoli. Cannoli merupakan salah satu
kue khas Italia yang juga berasal dari wilayah Sisilia dan merupakan makanan pokok
dari masakan Sisilia. Salah satu sumber daya pangan lokal yang dapat dijadikan
alternatif usaha diversifikasi pangan adalah kacang hijau. Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan dan penerimaan panelis terhadap produk
cannoli dengan substitusi tepung kacang hijau dan untuk mengetahui adanya
perbedaan rasa, warna dan tekstur pada cannoli dengan substitusi tepung kacang
hijau.
Ketersediaan
Tidak ada salinan data
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
1641010058
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2020
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah