Era globalisasi ini, banyak negara – negara yang berlomba untuk
mempromosikan makanan tradisionalnya. Indonesia merupakan salah satu negara
yang ikut mempromosikan makanan tradisionalnya, salah satunya gudeg. Agar
makanan gudeg bisa lebih menarik perhatian masyarakat Indonesia bahkan dunia,
maka penulis ingin melakukan penelitian terhadap kajian gastronomi daripada
makanan gudeg. Kajian gastronominya adalah sejarah, nilai budaya, metode
memasak, dengan judul ‘Gastronomi Makanan Tradisional Gudeg
Yogyakarta’.
Dalam penelitian ini, penulis menggunakan metode penelitian kualitatif
deskriptif dengan teknik pengambilan data berupa wawancara, dokumentasi, serta
observasi. Data akan didapat dari saudara pengusaha gudeg Yu Djum yaitu ibu
Yeni dan keponakan dari pengusaha gudeg Mbah Lindu.
Hasil dari pada penelitian ini menunjukan bahwa makanan gudeg sudah
ada sejak jaman dahulu, nilai budaya daripada gudeg pun tidak terlupakan oleh
masyarakat Yogyakarta terutama pengusaha gudeg, metode memasak gudeg pun
tidak berubah sesuai dengan resep aslinya.
Ketersediaan
Belum memasukkan lokasi
1863620051
T220004
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
1863620051
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2020
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah