PEMBUATAN KLEPON SUBSTITUSI TEPUNG UBI UNGU

Inovasi dunia kuliner saat ini sudah berkembang lebih pesat daripada sebelumnya. Munculnya ide inovasi dalam segi kuliner membuat masyarakat mencoba membuat suatu makanan menjadi hal baru.

UJI COBA PEMBUATAN KUE BIJI KETAPANG DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI UNGU TERHA…

Indonesia merupakan negara kepulauan terbesar di dunia. Dilihat secara geografis, Indonesia merupakan negara kepulauan yang memiliki potensi dan sumber daya alam yang sangat melimpah. Tidak hanya sumber daya alamnya saja, tetapi Indonesia juga memiliki banyak keberagaman, salah satunya adalah kue tradisional.

UJI COBA PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAR UNGU SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU…

Dalam pengolahan pangan di Indonesia, tepung terigu sudah menjadi bahan baku utama. Permintaan tepung terigu terus meningkat yang berdampak pada tingkat konsumsi gandum di Indonesia, dengan mengubah ubi jalar ungu menjadi tepung maka akan ada peningkatan nilai ekonomi dari ubi jalar ungu dan mengurangi impor. Ubi jalar ungu mengandung senyawa antosianin yang berfungsi sebagai antioksida, an…

UJI COBA TEPUNG UBI PUTIH SEBAGAI SUBSITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN CHI…

Chiffon cake adalah cake dari jenis sponge cake, ciri khasnya terletak pada penggunaan lemak cair (minyak) dan karakteristik cake ini menyerupai spons dengan pori-pori yang lebih besar, lentur dan ringan. Pada umunya tepung terigu merupakan bahan pokok pembuatan chiffon cake.Bahan lain yang dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu adalah tepung ubi putih. Tepung ubi putih adalah produk y…

UJI COBA PEMBUATAN FLAKES DENGAN MENCAMPURKAN TEPUNG UBI UNGU DAN TEPUNG PISA…

Flakes adalah makanan pagi / sarapan yang cukup digemari oleh masyarakat. Flakes sebagai sereal sarapan dapat juga digunakan sebagai makanan tambahan bagi balita karena lebih praktis dapat dimakan kapan saja, dan sebagai kudapan. Rasanya yang manis serta tekstur yang renyah membuat flakes sangat disukai. Penelitian ini menggunakan ubi ungu dan pisang karena penggunaan bahan-bahan lokal di indo…

UJI COBA PEMBUATAN WAFFLE DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI KUNING SEBAGAI PENGGA…

Sekarang ini didorong oleh perkembangan globalisasi yang sangat pesat, banyak kebudayaan asing yang berkembang di Indonesia, salah satunya di bidang kuliner. Salah satu kuliner yang cukup populer di indonesia adalah waffle. Waffle merupakan makanan yang berbahan dasar tepung terigu. Tepung terigu sendiri di dapat dari proses penggilingan gandum. Namun, tanaman gandum tidak dapat tumbuh sub…

UJI COBA PEMBUATAN KUE KLEPON DENGAN TEPUNG UBI JALAR KUNING SEBAGAI BAHAN SU…

tujuan untuk mengetahui perbedaan dari segi warna, aroma , tekstur , dan rasa dari klepon yang menggunakan tepung ketan putih, serta mengetahui penilaian panelis terhadap kesukaan dari segi warna, aroma , tekstur , dan rasa kue klepon yang diuji.

UJI COBA PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAR PADA PEMBUATAN SERABI SOLO SEBAGAI SUBT…

No. Panggil

P 2017 H 215

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

72hlm; ill; 30cm; Lamp;

Subjek

PADA PEMBUATAN SERABI - UJI COBA PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAR

Lampiran Berkas

fulltextM1341010323.pdf

PEMBUATAN NAGASARI DENGAN MENGGUNAKAN TEPUNG UBI JALAR KUNING SEBAGAI SUBSTIT…

No. Panggil

P 2017 H 024

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

52 hlm; ill; 30 cm; lamp;

Subjek

Nagasari - tepung beras - Tepung Ubi Jalar Kuning

Lampiran Berkas

fulltextM1341010087.pdf

PEMBUATAN KUE SARANG SEMUT DENGAN MENGGUNAKANTEPUNG UBI UNGU SEBAGAI BAHAN PE…

No. Panggil

P 2017 H 229

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

75hlm; ill; 30cm; Lamp;

Subjek

Kue Sarang Semut - Rasa - Tepung Ubi Ungu

Lampiran Berkas

fulltextM1341010043.pdf