“SMOKE D CHICKEN”

Produk kuliner yang inovatif, praktis, dan memiliki diferensiasi rasa, serta masih terbatasnya pengembangan ayam asap sebagai produk siap saji di pasar lokal. Daging ayam merupakan sumber protein hewani favorit masyarakat karena harganya yang relatif terjangkau dibandingkan daging sapi. Teknik pengasapan (smoking) dianggap lebih sehat karena minim penggunaan minyak dibandingkan dengan menggoren…

UJI COBA PENGGUNAN SUSU KACANG KEDELAI SEBAGAI PENGGANTI SUSU UHT DALAM PEMBU…

Minuman protein berbahan dasar dada ayam adalah minuman yang tinggi akan kandungan protein. Pada umumnya, minuman ini sering dikonsumsi oleh orang – orang yang sedang ingin membangun masa otot.

UJI COBA PANCAKE SUBSTITUSI TEPUNG PROTEIN SEDANG DENGAN TEPUNG BIJI DURIAN

Penelitian ini mengkaji tentang adakah perbedaan warna, rasa, aroma dan tekstur pancake dengan substitusi tepung biji durian. Bertujuan untuk mengetahui perbedaan warna, rasa, aroma dan tekstur pancake yang berasal dari substitusi tepung terigu ke tepung biji durian dan menguji tingkat kesukaan dan penerimaan panelis terhadap pancake yang telah disubstitusi dengan tepung biji durian.

UJI COBA PENGGUNAAN TEMPE SEBAGAI PENGGANTI DAGING AYAM DALAM PEMBUATAN NUGG…

egetarisme adalah sebuah gaya hidup dengan tidak mengonsumsi makanan yang terbuat dari hewan seperti daging, unggas, ikan, tetapi masih mengonsumsi produk olahan dari hewan seperti telur, keju, atau susu. Manusia sebagai makhluk hidup memerlukan gizi yang seimbang, salah satu gizi yang sangat diperlukan oleh tubuh adalah protein. Sebagian besar sumber protein berasal dari hewani yang tentu saja…

The Science of food

No. Panggil

641.1 GAM s

Penerbit

Butterworth Heinemann

Deskripsi Fisik

326 hlm; ill; 27 cm;

Subjek

Cookery - Food - Food - Composition - food hygiene - food preserving - protein - vitamin

Lampiran Berkas

thescienceoffood.pdf