Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Tradisi Pujungan sudah dilaksanakan puluhan tahun di Desa Jatiharjo, namun belum diketahui bagaimana perannya dalam membentuk identitas kuliner di desa tersebut. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui identitas kuliner, peran tradisi Punjungan dalam membentuk identitas kuliner dan karakteristik kuliner tradisional pada tradisi Punjungan di Desa Jatiharjo.
Penelitian ini mengkaji keberadaan getuk lindri sebagai makanan tradisional di Kelurahan Kedungsari, Magelang Utara, Jawa Tengah. Getuk lindri, kudapan khas Jawa Tengah berbahan dasar singkong, telah menjadi bagian integral dari warisan kuliner dan budaya kuliner turun – menurun di wilayah tersebut. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis keberadaan getuk lindri dalam kehidupan m…
Makanan tradisional yang ada di Kota Palembang sangat mudah ditemukan yaitu Pempek tetapi mereka tidak mengetahui banyak bahwa di Kota Palembang juga terdapat makanan ciri Khas seperti Tempoyak, Kue Maksuba, Kue delapan jam, Lemang, Pindang, Malbi, Burgo, Kue lapis kojo, Lempok Duren, Ikan Salai, Engkak Duren dan Martabak Har yang dimana makanan tradisional ini juga bisa ditemukan di temp…
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh Persepsi Terhadap Minat Masyarakat Mengenai Kuliner Tradisional Betawi Di Jakarta dengan tujuan penelitian ini adalah untuk melihat minat masyarakat mengenai kuliner Betawi untuk mengenalkan ragam kuliner Betawi kepada masyarakat luas. Metode Penelitian dalam penelitian ini dengan menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan metode survey. Kemudian meng…
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh Persepsi dan Minat Masyarakat Terhadap Kuliner Tradisional Khas Klaten dengan tujuan penelitian ini adalah untuk melihat persepsi dan minat masyarakat mengenai kuliner Klaten untuk mengenalkan ragam kuliner Klaten kepada masyarakat luas.
Dari hasil penelitian, bumbu rawon Nguling standar (bumbu rawon Nguling-Fajar) yang dibekukan hingga selama 15 hari dalam skala penelitian, terbukti dapat dihasilkan bumbu Rawon Nguling dengan kualitas rasa, bau/flavor, dan warna yang tidak berbeda dari bumbu Rawon Nguling standar segar. Dalam bentuk bumbu yang dibekukan, maka bumbu Rawon Nguling menjadi lebih praktis, lebih tahan lama disim…
Dari hasil penelitian, bumbu rawon Nguling standar (bumbu rawon Nguling-Fajar) yang dibekukan hingga selama 15 hari dalam skala penelitian, terbukti dapat dihasilkan bumbu Rawon Nguling dengan kualitas rasa, bau/flavor, dan warna yang tidak berbeda dari bumbu Rawon Nguling standar segar.
Potensi kasawan Kampung Budaya Betawi Setu Babakan sebagai salah satu tempat kuliner tradisional Betawi.
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah