UJI COBA PENGGUNAAN SINGKONG SEBAGAI SUBTITUSI KENTANG DALAM PEMBUATAN PASTA …

Usaha kuliner selalu menjadi usaha yang memiliki potensi besar dan menjanjikan karena makanan merupakan bahan pokok kehidupan manusia. Dan dengan seiring berjalannya waktu perkembangan usaha kuliner semakin meningkat di seluruh dunia terutama pada makanan Eropa. Nama ‘pasta’ sendiri dipercaya berasal dari Bahasa Yunani ‘pastos’ yang berarti ‘adonan’. Dalam cerita mitologi Yun…

UJI COBA PEMBUATAN GNOCCHI SUBSTITUSI UBI JALAR UNGU SEBAGAI PENGGANTI KENTANG

Salah satu jenis wisata yang sedang naik daun di Indonesia adalah wisata kuliner. Kegiatan wisata jenis ini umumnya dilakukan untuk mengenal dan menghargai ciri khas masakan. Pasta merupakan salah satu kuliner yang paling umum dan popular. Pasta adalah makanan olahan yang banyak digunakan pada masakan Italia yang terbuat dari campuran tepung terigu, minyak zaitun, dan telur. Gnocchi adalah…

UJI COBA UMBI TALAS SEBAGAI PENGGANTI KENTANG PASTA GNOCCHI

Gnocchi merupakan salah satu jenis pasta khas Italia. Gnocchi adalah pasta dengan bahan dasar kentang dan tepung terigu. Namun mayoritas masyarakat Indonesia masih belum begitu mengenal gnocchi dan gnocchi masih jarang disediakan direstoran masakan Italia di Indonesia. Oleh karena itu, penulis membuat uji coba gnocchi dengan menganti bahan dasarnya dengan talas. Tujuan pada uji coba ini ad…

PEMBUATAN PASTA GNOCCHI DENGAN UMBI KIMPUL SEBAGAI PENGGANTI KENTANG

No. Panggil

P 2017 H 202

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

58hlm; ill; 30cm; Lamp;

Subjek

aroma - Pasta Gnocchi, - Umb kimpul flavour

Lampiran Berkas

fulltextM1341010044.pdf