Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Penelitian ini mengkaji tentang adakah perbedaan warna, rasa, aroma dan tekstur pancake dengan substitusi tepung biji durian. Bertujuan untuk mengetahui perbedaan warna, rasa, aroma dan tekstur pancake yang berasal dari substitusi tepung terigu ke tepung biji durian dan menguji tingkat kesukaan dan penerimaan panelis terhadap pancake yang telah disubstitusi dengan tepung biji durian.
Banyak masyarakat di Indonesia biasa mengonsumsi makanan yang mengandung tepung terigu. Kue cubit merupakan jenis makanan yang terbuat dari tepung terigu. Tepung terigu merupakan salah satu komoditas impor. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengembangan dalam pembuatan kue cubit berbahan baku tepung yang bukan berasal dari tepung terigu, misalnya dengan memanfaatkan tepung dari biji bu…
Tepung Terigu sudah tidak asing ditelinga apalagi bagi mereka yang mendalami dunia kuliner. Besarnya konsumsi tepung terigu pada saat ini menyebabkan naiknya impor terigu di Indonesia. Jumlah impor gandum pada tahun 2019 naik secara signifikan dari tahub 2010 hingga 2017. Indonesia sebagai negara tropis memiliki sumber daya alam yang melimpah dan dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan sal…
Produk pastry dan bakery adalah produk makanan yang bahan utamanya adalah tepung dan dalam proses pengolahannya melibatkan pemanggangan. Tepung terigu sebagai bahan baku pembuatan cake merupakan bahan makanan yang ketersediaannya masih impor dari negara lain. Kebutuhan masyarakat yang besar terhadap tepung terigu memicu terjadinya impor terigu dalam jumlah yang besar. Indonesia sebagai nega…
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah