UJI COBA PEMBUATAN BROWNIES DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU

Penelitian ini mengkaji tentang adakah perbedaan warna, rasa, aroma dan tekstur brownies dengan substitusi tepung kacang hijau. Bertujuan untuk mengetahui perbedaan warna, rasa, aroma dan tekstur brownies yang berasal dari substitusi tepung terigu ke tepung kacang hijau dan menguji tingkat kesukaan dan penerimaan panelis terhadap brownies yang telah disubstitusi dengan tepung kacang hijau.

PENGGUNAAN TEPUNG KENTANG DALAM PEMBUATAN BROWNIES SEBAGAI SUBSITUSI TEPUNG…

No. Panggil

1641010294

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

830hlm,; 29 cm

Subjek

Proses Pembuatan Brownies

Lampiran Berkas

Proyek akhir D4 Hotel

UJI COBA PADA BROWNIES DENGAN MENGGUNAKAN TEPUNG OAT SEBAGAI SUBTITUSI TEPUNG…

Industri kuliner saat ini merupakan salah satu industri yang sangat berkembang pesat. Banyak masyarakat ingin mencoba makanan atau rasa yang belum pernah mereka rasakan atau dapat diartikan mereka ingin bereksperimen dengan rasa terutama makanan manis. Salah satu makanan manis yang dimaksud adalah brownies.