Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Di zaman modern ini masyarakat juga mulai menyadari akan pentingnya dalam menjaga kesehatan tubuh mereka terutama generasi milenial indonesia. Sehingga banyak masyarakat indonesia yang mulai mengikuti trend pola hidup sehat, salah satunya mengkonsumsi pancake dengan berbahan dasar tepung oatmeal. Selama ini pancake yang dibuat berbahan dasar tepung terigu, sehingga meningkatkan penggunaan tepu…
Penelitian ini bertujjuan untuk menegetahui perbedaan dalam segi rasa, tekstur dan warna terhadap kue tambang yang dibuat dengan subtitusi tepung kentang. Metode yang digunakan adalah metode eksperimental dengan uji hedonic dan uji deskriptif produk krontrol, perlakuan 30%, 60% dan 90% tepung kentang. Metode analisis data yang digunakan yaitu frekuensi, uji mean dan uji anova yang telah di ola…
Indonesia merupakan negara kepulauan terbesar di dunia. Dilihat secara geografis, Indonesia merupakan negara kepulauan yang memiliki potensi dan sumber daya alam yang sangat melimpah. Tidak hanya sumber daya alamnya saja, tetapi Indonesia juga memiliki banyak keberagaman, salah satunya adalah kue tradisional.
Kuliner pada saat ini mengalami perkembangan yang pesat, tapi dari berkembangnya tersebut tidak sedikit orang yang dilarang untuk merasakan kuliner karena mempunyai penyakit tertentu. Sehingga sekelompok orang ingin bereksperimen bagaimana cara membuat makanan yang mereka sukai dengan bahan yang sehat.
Mie adalah salah satu makanan favorit di Indonesia. Kondisi tersebut disebabkan karena kepraktisan dalam memproses mie sehingga masyarakat tidak membutuhkan waktu lama untuk memasaknya dan dapat dimasak dalam berbagai variasi.
Dadar gulung merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat banyak digemari oleh masyarakat dan sangat mudah dijumpai dimana pun. Rasanya yang manis dan memiliki tekstur yang lembut membuat dadar gulung ini sangat di minati oleh semua kalangan, dari anak – anak hingga orang tua.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan dalam segi rasa dan aroma terhadap jaje sepit yang dibuat dengan substitusi tepung kacang kedelai. Metode yang digunakan adalah metode eksperimental dengan membandingkan 1 produk kontrol 100% tepung terigu dan 3 produk perlakuan substitusi teung kacang kedelai dengan menggunakan uji organoleptik untuk menentukan sifat dan intensitas dari setia…
Penelitian eksperimen ini bertujuan untuk mengetahui apakah tepung hanjeli dapat digunakan dalam pembuatan kue kering lidah kucing dan Untuk mengetahui adakah perbedaan dan tingkat kesukaan panelis dari segi rasa, tekstur, warna dan aroma pada kue kering lidah kucing tepung terigu dengan kue kering lidah kucing hanjeli.
Banyak masyarakat di Indonesia biasa mengonsumsi makanan yang mengandung tepung terigu. Kue cubit merupakan jenis makanan yang terbuat dari tepung terigu. Tepung terigu merupakan salah satu komoditas impor. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengembangan dalam pembuatan kue cubit berbahan baku tepung yang bukan berasal dari tepung terigu, misalnya dengan memanfaatkan tepung dari biji bu…
Inovasi pada bidang produk pangan sudah mulai bermunculan seperti penggantian bahan dasar produk pangan yang berguna untuk memenuhi kebutuhan pasar bagi para konsumen yang tidak bisa mengonsumsi bahan tertentu. Maka dibuatlah penelitian ini yang bertujuan untuk melakukan inovasi pada pembuatan opera cake dengan menggunakan tepung biji jelai yang bertujuan agar almond jaconde menjadi g…
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah