PEMBUATAN PASTA GNOCCHI DENGAN UBI JALARSUKABUMI (IPOMOEA BATATAS) SEBAGAI PE…

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mencari tingkat penerimaan dan pemilihan dari produk gnocchi dengan menggunakan ubi jalar putih sebagai pengganti kentang oleh para panelis.

PEMBUATAN CHOCOLATE MOUSSE DENGAN MENGGUNAKAN SANTAN INSTAN SEBAGAI SUBSTITUS…

No. Panggil

P 2017 H 023

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

61hlm; ill; 30cm; lamp;

Subjek

chocolate mousse - santan instan - Tekstur

Lampiran Berkas

fulltextM1341010088.pdf

PEMBUATAN PASTA FETTUCCINE DENGAN MENGGUNAKAN TEPUNG UMBI GARUT SEBAGAI SUBST…

No. Panggil

P 2017 H 151

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

64hlm; ill; 30cm; lamp;

Subjek

Rasa - Tekstur - warna

Lampiran Berkas

fulltextM1341010027.pdf

PENGGANTIAN TELUR SEGAR DENGAN TELUR BUBUK TERHADAP KUE MARMER

No. Panggil

P 2017 H 248

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

59hlm; ill; 30cm; Lamp;

Subjek

aroma - Rasa - Tekstur

Lampiran Berkas

fulltextM1341010050.pdf

UJI COBA TEPUNG BERAS MERAH SEBAGAI SUBTITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN K…

No. Panggil

P 2017 H 068

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

82 hlm; ill; 30 cm; lamp;

Subjek

Kue Bulan - Tekstur Kue Bulan - Tepung beras merah

Lampiran Berkas

fulltextM1341010238.pdf

UJI COBA PENAMBAHAN TEPUNG SUKUNTERHADAP PEMBUATAN PASTA FETTUCINE

No. Panggil

P 2017 H 071

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

117 hlm; ill; 30 cm; lamp;

Subjek

aroma - rasa dan warna. - Tekstur

Lampiran Berkas

fulltextM1341010029.pdf

UJI COBA KULIT MELINJO SEBAGAI PENGGANTI STROBERI DALAM PEMBUATAN SELAI

No. Panggil

P 2017 H 043

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

68 hlm; ill; 30 cm; lamp;

Subjek

Kulit Melinjo - Rasa - Tekstur

Lampiran Berkas

fulltextM1341050012.pdf

UJI COBA BUAH LABU KUNING SEBAGAIPENGGANTI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATANPASTA…

No. Panggil

P 2017 H 087

Penerbit

Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Deskripsi Fisik

75 hlm; ill; 30 cm; lamp;

Subjek

Labu - Rasa - Tekstur

Lampiran Berkas

fulltextM1341010178.pdf

UJI COBA SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG KEDELAI DALAM PEMBUATAN SPAGH…

Tujuan dari uji coba ini adalah untuk mengetahui persentase tepung kedelai yang dapat digunakan untuk membuat spaghetti, mengetahui perbedaan dari segi aroma, tekstur dan rasa antara spaghetti tepung terigu dengan spaghetti substitusi tepung kedelai dan mengetahui daya terima masyarakat terhadap spaghetti dengan substitusi tepung kedelai.

PEMBUATAN PEMPEK ADAAN DENGAN MENGGUNAKAN JAMUR TIRAM PUTIH ( PLEUROTUS OSTRE…

bertujuan untuk mengetahui apakah jamur tiram putih dapat digunakan sebagai pengganti ikan tenggiri sebagai bahan utama dalam pembuatan pempek adaan dan apakah produk dapat diterima oleh masyarakat.