Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses inovasi ketan kuning serundeng dengan beras sagu dari segi tekstur, rasa, dan warna. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang dibutuhkan untuk menarik sebuah kesimpulan. Penulis mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis tidak terlatih sebanyak 10 orang dan panelis ahl…
Perkembangan usaha di bidang kuliner khususnya bakery memiliki persaingan bisnis yang sangat ketat, hal ini membuat para wirausaha harus memiliki berbagaimacam trik untuk dapat tetap bertahan di bidangnya. Dalam menjual dan membelibarang tentunya tidak lepas dari suatu komponen yang biasa kita sebut harga. Semuapedagang atau penjual tentunya memiliki harga mereka masing-masing. Harga inimenjadi…
Di masa perkembangan tekonologi yang semakin maju , Bisnis Coffee shop atau kedai kopi juga semakin berkembang dan memiliki berbagai konsep. Salah satu kedai kopi yang miliki konsep rumahan yaitu Thirteen Coffee And Bakery. Dengan umur usaha kedai kopi yang masih mudadiperlukan adanya strategi pemasaran dan preferensi menu yang tepat untuk mempertahankan kedai kopi ini. Promosi media sosial in…
Gyukatsu merupakan makanan khas Jepang yang menjadi kegemaran banyak orang sejak tahun 2017. Kintaro Sushi Pantai Indah Kapuk merupakan restoran pertama yang menjadi pelopor gyukatsu di Indonesia. Secara khusus, penelitian ini membahas tentang upaya yang dilakukan Kintaro Sushi Pantai Indah Kapuk untuk memuaskan pelanggannya dengan mengoptimalkan faktor kualitas pelayanan.
Stereotype sudah menjadi fenomena yang lazim dalam kehidupan manusia sebagai salah satu bentuk mikroagresi terhadap keragaman yang ada dalam kelompok - kelompok sosial yang ada. Stereotype membawa pengaruh buruk dan bersifat toxic bagi penerimanya, terlebih lagi berdampak pada kepercayaan diri dan intensi mahasiswa, khususnya jurusan perhotelan. Namun nyatanya sepengetahuan penulis belum ada pe…
Dalam perkembangan produk kue / pastry yang semakin berkembang saat ini, dapat kita lihat dari banyaknya masyarakat yang membahas tentang dunia kue lokal maupun kue internasional. Kue brownies kukus adalah salah satu produk olahan kue jenis sponge cake yang cukup popular di kalangan masyarakat. Gembili (Dioscorea esculenta L.) adalah tepung gembili terfermentasi yang dikeringkan lalu di giling.…
Penelitian yang dilakukan ini adalah untuk memperkenalkan kembali kepada masyarakat luas bahwa jajanan yang hanya dikenal oleh beberapa suku saja ini memiliki daya tarik tersendiri, dengan pemanfaatan buah mengkudu yangjarang dimanfaatkan, menambah nilai keunikan dan variasi pada olahan getuk ini. Dilakukan percobaan sebanyak tiga perlakuan ( Produk A, Produk B, Produk C ) substitusi yang berbe…
Abon merupakan makanan yang terbuat dari serat pangan hewan atau daging yang telah melewati proses pemasakan kemudian di suwir-suwir hingga menjadi serat-serat daging yang tipis.Dalam uji coba ini, peneliti membuat abon ikan bandeng sebagai subtitusi abon ikan tongkol (Euthynnus affinis)yang tengah dikenal masyarakat. tujuan penelitian adalah Mengetahui perbedaan rasa ,tekstur dan warna pada ab…
Chiffon cake adalah cake dari jenis sponge cake, ciri khasnya terletak pada penggunaan lemak cair (minyak) dan karakteristik cake ini menyerupai spons dengan pori-pori yang lebih besar, lentur dan ringan. Pada umunya tepung terigu merupakan bahan pokok pembuatan chiffon cake.Bahan lain yang dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu adalah tepung ubi putih. Tepung ubi putih adalah produk y…
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah