Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Muffin merupakan kue khas Amerika yang terbuat dari tepung terigu, gula pasir, lemak, telur. Namun, pada penelitian ini muffin menggunakan tepung gaplek sebagai bahan subsitusi tepung terigu. Tepung gaplek merupakan tepung lokal yang terbuat dari singkong. Tujuan penelitian untuk mengetahui perbedaan dari segi rasa, tekstur, warna dan aroma pada muffin. Jenis penelitian ini adalah penelitian.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses inovasi ketan kuning serundeng dengan beras sagu dari segi tekstur, rasa, dan warna. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan tujuan untuk menganalisa data dari berbagai sudut yang dibutuhkan untuk menarik sebuah kesimpulan. Penulis mengumpulkan data-data yang diperlukan melalui panelis tidak terlatih sebanyak 10 orang dan panelis ahl…
Dorayaki adalah kue dengan isian selai kacang merah diantara dua pancake lembut berbahan dasar tepung terigu. Tingginya volume impor tepung terigu membuat peneliti ingin menggunakan tepung beras ketan putih lokal agar dapat meningkatkan taraf hidup para petani beras ketan.
Kue sarang semut merupakan kue khas Indonesia yang terbuat dari gula, air, telur, tepung terigu, margarin, susu, dan ditambahkan bikarbonat (soda kue). Namun pada penelitian ini kue sarang semut menggunakan tepung jagung sebagai bahan subtitusi dari tepung terigu. Tepung jagung merupakan tepung lokal yang menjadi bahan alternatif tepung yang kaya gizi dan bebas gluten. Penelitian ini bertujuan …
Berkembangnya aspek dalam bidang kuliner masyarakat di Indonesia juga gemar mencoba inovasi baru dalam pembuatan produk makanan unik dan sehat. Salah satunya yaitu pancake, pancake merupakan kue yang memiliki rasa manis dan gurih dari campuran tepung terigu, gula, telur, garam, susu dan baking powder. Tepung mocaf adalah modifikasi tepung singkong (Manihot Esculenta Crantz), yang dibuat den…
Tujuan dari penelitian yang dilakukan ini adalah untuk membuat minuman internasional cocktail dengan cara menggunakan produk evolusi dari produk aslinya guna untuk mencari rasa,warna dan aroma yang paling disukai oleh para panelis. Penelitian ini dilakukan dari bulan akhir Oktober sampai dengan awal bulan Desember 2019 di Kost Rita Salon, Jakarta.
Dunia kuliner di Indonesia sangat berkembang pesat. Banyaknya keanekaragaman makanan di Indonesia yang didorong oleh budaya - budaya yang terdapat dari Indonesia sendiri, mulai dari makanan tradisional hingga makanan – makanan yang sudah terjadi percampuran budaya, salah satunya bakso. Dengan adanya percampuran daging ikan lele dalam pembuatan bakso sapi, diharapkan adanya inovasi pada p…
Perkembangan dunia kuliner kini sangat berkembang pesat seiring dengan berkembangnya zaman, hal ini dapat dilihat dari banyaknya masyarakat yang membahas tentang dunia kuliner lokal maupun kuliner internasional. Cookies adalah salah satu jenis makanan ringan. Cookies mempunyai rasa dan bentuk yang berbeda-beda. Rasa yang beranekaragam dapat dibedakan dengan bahan tambahan yang digunakan unt…
Sekarang ini didorong oleh perkembangan globalisasi yang sangat pesat, banyak kebudayaan asing yang berkembang di Indonesia, salah satunya di bidang kuliner. Salah satu kuliner yang cukup populer di indonesia adalah waffle. Waffle merupakan makanan yang berbahan dasar tepung terigu. Tepung terigu sendiri di dapat dari proses penggilingan gandum. Namun, tanaman gandum tidak dapat tumbuh sub…
American Pancake merupakan hidangan yang cukup digemari oleh masyarakat. Memiliki Rasa yang manis serta tekstur yang lembut, membuat American pancake sangat nikmat jika dihidangkan pada saat sarapan denga sirup maple, atau selai. American Pancake dapat dinikmati oleh semua orang baik anak kecil hingga orangtua.
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah