Trisakti Institute of Tourism Library

Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
    To
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
    Lihat Lebih Banyak
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
  • Bahasa
Ditemukan 13 dari pencarian Anda melalui kata kunci: "Mocaf"
Hal. Awal Sebelumnya 1 2
cover
UJI COBA TEPUNG MODIFIED CASSAVA FLOUR (MOCAF) SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIG…
Komentar Bagikan
Raden Nana Kusdiana

Mocaf yang juga dikenal dengan istilah MOCAL merupakan produk tepung dari singkong (Manihot Esculenta Crantz) yang diproses menggunakan prinsip modifikasi sel singkong secara fermentasi, dimana mikroba BAL (Bakteri Asam Laktat) mendominasi selama fermentasi tepung singkong ini. Mikroba yang tumbuh menghasilkan enzim pektinolitik dan selulolitik yang dapat menghancurkan dinding sel singkong sede…

No. Panggil
P 2015 H 012
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Deskripsi Fisik
86 hlm; ill; 29 cm;
Subjek
Cassava - Mocaf - Sponge cake - subtitusi
Lampiran Berkas
bab1-5radennana.pdf
cover
PEMBUATAN KUE CUBIT DENGAN MENGGUNAKAN CAMPURAN TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG TERIGU
Komentar Bagikan
Ambar Dwi Susanti

perbedaan dari segi rasa, aroma, tekstur dan warna dalam pembuatan kue cubit menggunakan tepung mocaf dan bisa diterima dan disukai oleh masyarakat.

No. Panggil
p 2015 H 207
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Deskripsi Fisik
89 hlm; ill; 29 cm; lamp;
Subjek
aroma - kue cubit - Rasa - Tekstur - Tepung Mocaf - warna
Lampiran Berkas
bab1-5ambar.pdf
cover
PEMBUATAN CREPE SUZZET DENGAN TEPUNG SINGKONG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) …
Komentar Bagikan
Faiza Rachim

Cassava flour has high nutrition value for health, therefore there is an idea to explore it to be a crepe suzzet, in order to add the reference the list of new variation of food.

No. Panggil
P 2015 H 186
Penerbit
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
Deskripsi Fisik
79 hlm; ill; 29 cm; lamp;
Subjek
Crepe Suzzet - mocaf flour - wheat flour
Lampiran Berkas
bab1-5faizarachim.pdf
Hal. Awal Sebelumnya 1 2