Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Penggunaan tepung terigu yang semakin meningkat dan harganya yang relatif tinggi memerlukan alternatif lain yang dapat mengurangi penggunaan tepung tersebut. Buah sukun yang diolah menjadi tepung sukun, dapat dimanfaatkan dalam pembuatan berbagai macam menu makanan, sehingga dapat menunjang ketahanan pangan nasional serta membantu penduduk lokal dalam pemanfaatannya. Tepung sukun memiliki k…
Dalam perkembangan produk kue / pastry yang semakin berkembang saat ini, dapat kita lihat dari banyaknya masyarakat yang membahas tentang dunia kue lokal maupun kue internasional. Kue brownies kukus adalah salah satu produk olahan kue jenis sponge cake yang cukup popular di kalangan masyarakat. Gembili (Dioscorea esculenta L.) adalah tepung gembili terfermentasi yang dikeringkan lalu di giling.…
Setiap proses pengolahan makanan biasanya terdapat sisa dari pengolahan tersebut yang tidak di gunakan. Sisa sisa dari proses pengolahan tersebut dapat di sebut sebagai limbah. Selain memiliki nilai jual yang rendah, limbah juga memiliki potensi untuk di manfaatkan apabila di olah secara benar guna meningkatkan nilai jual atau nilai ekonomis suatu produk. Pada penelitian ini peneliti memutuskan…
Penelitian ini bertujuan untuk menemukan perbedaan dari segi rasa, tekstur, dan aroma dalam pembuatan white chocolate brownies dari tepung terigu menjadi subsitusi tepung biji nangka dan menguji tingkat kesukaan panelis dan penerimaan panelis dalam white chocolate brownies yang telah disubsitusi denag tepung biji nangka. Dalam penelitian ini menggunakan metode analisis statik deskrptif untu…
Makanan merupakan kebutuhan primer bagi manusia. Perkembangan makanan pada beberapa sedang berkembang. Banyak makanan manis yang berkembang dibuat menjadi makanan sehat. Brownies merupakan salah satu makanan yang digemari oleh masyarakat. Pembuatan brownies pada umumnya menggunakan tepung terigu. Tepung terigu tidak dapat dikonsumsi oleh penyandang autis dan sekarang sudah banyak masyarak…
Penelitian ini bertujuan untuk melihat hasil uji coba penggunan tepung bekatul sebagai subtitusi tepung terigu dalam pembuatan kue brownies coklat.
Tujuan penelitian dilakukan untuk mengetahui perbedaan dari segi rasa, tekstur dan aroma pada brownies kukus yang dihasilkan dari hasil substitusi tepung terigu menjadi tepung kelapa dan untuk menguji tingkat kesukaan panelis dan daya terima panelis terhadap brownies kukus yang sudah disubstitusikan dengan tepung kelapa.
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah