UJI COBA PEMBUATAN KUAH SOTO AYAM MENGGUNAKAN
METODE CONSOMME
Penelitian yang dilakukan ini adalah untuk memperkenalkan kembali kepada
masyarakat luas bahwa kuah soto ayam biasa bisa lebih dikembangkan lagi.
Dilakukan percobaan sebanyak dua perlakuan substitusi yang berbeda guna untuk
mencari rasa, warna dan aroma yang paling disukai oleh para panelis. Penelitian ini
dilakukan Januari 2021 di Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti, Jakarta. Pada
penelitian ini menggunakan uji experiment dengan uji sensoris atau uji organoleptik
untuk menentukan perbedaan sampel dan uji hedonik untuk mengetahui tingkat
kesukaan dari sampel yang diberikan.Pengumpulan data kemudian diolah
menggunakan ANOVA.
Ketersediaan
Tidak ada salinan data
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
1741010069
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2021
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah