SEKOLAH TINGGI PARIWISATA TRISAKTI UJI COBA TEPUNG SORGUM SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN COOKIES

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Image of SEKOLAH TINGGI PARIWISATA TRISAKTI
UJI COBA TEPUNG SORGUM SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU
DALAM PEMBUATAN COOKIES

SKRIPSI

SEKOLAH TINGGI PARIWISATA TRISAKTI UJI COBA TEPUNG SORGUM SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN COOKIES

ANNISA NUR AURELIA - Nama Orang;

Cookies adalah kue kering yang rasanya manis dan bentuknya kecil-kecil yang
terbuat dari mentega, tepung terigu, gula halus, telur, tepung maizena, susu bubuk,
chocolate chip, vanilla essence. Namun pada penelitian ini cookies menggunakan
tepung sorgum sebagai bahan subtitusi tepung terigu. Sorgum merupakan komiditas
tanaman serelia yang sudah ada di Indonesia namun pemanfaatannya masih terbatas.
Tepung sorgum dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan fungsional yang
mengandung serat pangan yang dibutuhkan oleh tubuh untuk mecegah berbagai
macam penyakit. Tepung sorgum juga memiliki kandungan kalori lebih rendah dari
beras dan jagung namun lebih tinggi dari kedelai dan singkong. Tujuan penelitian
untuk mengetahui dari segi rasa, tekstur dan aroma pada cookies.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: -
Penerbit: Jakarta : Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti., 2021
Deskripsi Fisik: 29 cm; 79 hlm
Bahasa
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: NONE
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: aroma
Rasa
Cookies
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: ANNISA NUR AURELIA

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Harap login untuk melihat lampiran

Komentar

Anda harus login sebelum memberikan komentar