UJI COBA TEPUNG MOCAF SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU
DALAM PEMBUATAN PANCAKE
Berkembangnya aspek dalam bidang kuliner masyarakat di Indonesia juga gemar mencoba inovasi
baru dalam pembuatan produk makanan unik dan sehat. Salah satunya yaitu pancake, pancake
merupakan kue yang memiliki rasa manis dan gurih dari campuran tepung terigu, gula, telur, garam,
susu dan baking powder. Tepung mocaf adalah modifikasi tepung singkong (Manihot Esculenta
Crantz), yang dibuat dengan melakukan fermentasi antara lain menggunakan mikroba BAL (Bakteri
Asam Laktat). Dengan pembuatan pancake berbahan dasar tepung mocaf dapat mengurangi produk
impor seperti terigu.
Ketersediaan
Tidak ada salinan data
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
1641010241
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2020
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah