UJI COBA PEMBUATAN BUTTER COOKIES TEPUNG BERAS HITAM SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU
Di dunia kuliner terdapat berbagai macam jenis kue kering salah satunya adalah kue semprit. Seiring berkembangnya zaman maka kebutuhan pangan manusia juga berubah dan diperlukan diferensiasi. Maka dari itu penelitian ini bertujuan untuk menginovasi kue kering yang telah ada dengan bahan yang lebih berserat yaitu tepung beras hitam, serta mengetahui prosentase tepung beras hitam yang dapat disubstitusi pada pembuatan kue semprit. Metode penelitian ini adalah eksperimental menggunakan uji organoleptik dan hedonik, data diolah dengan one way Anova dan frekuensi dinilai dari 3 indikator yaitu warna, tekstur, dan rasa yang diujikan kepada 10 panelis ahli dan 20 panelis tidak terlatih
Ketersediaan
Tidak ada salinan data
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
1741010101
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2021
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah