Produk pastry dan bakery adalah produk makanan yang bahan utamanya adalah tepung dan
dalam proses pengolahannya melibatkan pemanggangan. Tepung terigu sebagai bahan baku
pembuatan cake merupakan bahan makanan yang ketersediaannya masih impor dari negara lain.
Kebutuhan masyarakat yang besar terhadap tepung terigu memicu terjadinya impor terigu dalam
jumlah yang besar. Indonesia sebagai negara tropis memiliki kelemahan dalam memproduksi gandum
secara lokal, dimana gandum itu sendiri tumbuh di daerah subtropis. Produksi durian yang melimpah
di Indonesia menghasilkan limbah biji durian yang melimpah juga. Biji durian dapat dimanfaatkan
menjadi tepung untuk mengurangi ketergantungan terhadap tepung terigu dan memajukan ekonomi
warga lokal sekitar.
Ketersediaan
Tidak ada salinan data
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
-
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2020
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah