PENGARUH SISTEM PENYIMPANAN BUAH DAN SAYUR DI CHILLER
TERHADAP KUALITAS MAKANAN COLD KITCHEN DI ICE BSD
Sistem penyimpanan buah dan sayur sangat diperlukan penerapannya, karena buah
dan sayur adalah salah satu bahan yang mudah rusak dan terkontaminasi. Dengan
menerapkan sistem penyimpanan, olahan makanan diharapkan akan tetap bagus dan
berkualitas. Kesalahan dalam penyimpanan bahan baku buah dan sayur dapat
menyebabkan bahan menjadi layu dan rusak. Penyimpanan bahan baku sangat
berpengaruh terhadap kualitas produk makanan yang akan diolah, khususnya produk
makanan cold kitchen yang bersifat cepat rusak dan tidak tahan lama. Tujuan dari
penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh sistem penyimpanan buah dan sayur
terhadap kualitas makanan cold kitchen di ICE BSD.
Ketersediaan
Tidak ada salinan data
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
1641010298
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2020
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah