UJI COBA SPAGHETTI SUBTITUSI TEPUNG MOCAF SEBAGAI
PENGGANTI TEPUNG TERIGU
Perkembangan dunia kuliner kini sangat berkembang pesat seiring dengan berkembangnya zaman, hal
ini dapat dilihat dari banyaknya masyarakat yang membahas tentang dunia kuliner lokal maupun
kuliner internasional. Pasta merupakan makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia terbuat
dari campuran tepung terigu, minyak, dan telur. Mocaf (Modified Cassava Flour) adalah tepung
singkong terfermentasi yang pembuatannya melalui fermentasi oleh Bakteri Asam Laktat (BAL).
Pembuatan pasta spaghetti dengan berbahan dasar tepung mocaf dapat menjadi upaya diversifikasi
pangan di Indonesia.
Ketersediaan
Tidak ada salinan data
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
-
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2020
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah