UJI COBA SUBTITUSI TEPUNG KACANG MERAH SEBAGAI
PENGGANTI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN UDON
Udon merupakan salah satu jenis mie yang sudah berada di Jepang sejak zaman
dahulu. Teksturnya yang kenyal dan lembut membuat udon sangat mudah diminati oleh
semua kalangan. Selain itu, proses pembuatannya pun cukup mudah. Salah satu bahan utama
dari udon adalah tepung terigu. Namun bagi sebagian orang yang sedang diet tidak semua
dapat mengkonsumi udon dikarenakan terdapat kandungan gluten di dalamnya. Oleh karena
itu, dilakukanlah uji coba pembuatan udon dengan melakukan subtitusi tepung terigu dengan
tepung kacang merah untuk mengetahui daya terima masyarakat dari segi tekstur, warna,
aroma, dan rasa pada udon
Ketersediaan
Tidak ada salinan data
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
1641010131
Penerbit
Jakarta :
Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti.,
2020
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah