UJI COBA TEPUNG MODIFIED CASSAVA FLOUR (MOCAF) SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN SPONGE CAKE

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Image of UJI COBA TEPUNG MODIFIED CASSAVA FLOUR (MOCAF) SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN SPONGE CAKE

SKRIPSI

UJI COBA TEPUNG MODIFIED CASSAVA FLOUR (MOCAF) SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU DALAM PEMBUATAN SPONGE CAKE

Raden Nana Kusdiana - Nama Orang;

Mocaf yang juga dikenal dengan istilah MOCAL merupakan produk tepung dari singkong (Manihot Esculenta Crantz) yang diproses menggunakan prinsip modifikasi sel singkong secara fermentasi, dimana mikroba BAL (Bakteri Asam Laktat) mendominasi selama fermentasi tepung singkong ini. Mikroba yang tumbuh menghasilkan enzim pektinolitik dan selulolitik yang dapat menghancurkan dinding sel singkong sedemikian rupa sehingga terjadi liberasi granula pati.

Ketersediaan

Belum memasukkan lokasi P 2015 H 012

P1241030021

Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: P 2015 H 012
Penerbit: Jakarta : Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti., 2015
Deskripsi Fisik: 86 hlm; ill; 29 cm;
Bahasa
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: 2015
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: Cassava
Mocaf
Sponge cake
subtitusi
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: Raden Nana Kusdiana

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Harap login untuk melihat lampiran

Komentar

Anda harus login sebelum memberikan komentar