STRATEGI PELESTARIAN KULINER KERATON SEBAGAI
DAYA TARIK WISATA GASTRONOMI DI DAERAH
ISTIMEWA YOGYAKARTA
Kuliner keraton merupakan hidangan para raja dan anggota keraton yang
termasuk sebagai warisan budaya tak benda. Namun, keberadaan kuliner khas
Indonesia ini kurang digemari dibandingkan dengan menu makanan barat
khususnya di kalangan anak muda. Terdapat salah satu restoran di Yogyakarta yang
menyajikan kuliner khas keraton, yaitu Bale Raos Resto. Bale Raos memiliki visi
dan misi untuk melestarikan kuliner khas keraton Yogyakarta agar tetap eksis dan
semakin dikenal masyarakat luas. Skripsi ini bertujuan untuk mengetahui
bagaimana strategi Bale Raos Resto dalam melestarikan kuliner keraton
Yogyakarta dan bagaimana kuliner keraton menjadi daya tarik wisata gastronomi.
Penelitian ini menggunakan metode kualitatif, dengan pendekatan studi kasus.
Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu dengan melakukan wawancara,
observasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa dengan
keberadaan Bale Raos Resto sudah menjadi bentuk dari pelestarian itu sendiri.
Namun, ada strategi pemasaran yang tetap dilakukan Bale Raos agar dapat bertahan
ditengah persaingan.
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah