Tujan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana restoran Korea Arirang dalam mengelola menu yang di tawarkan kepada tamu-tamu, apakah menu dengan popularitas tinggi sudah maximal, dan apakah menu dengan popularitas rendah sudah di analisa untuk di kelola dengan baik agar dapat meningkat- kan popularitas menu dan dapat meningkatkan keuntungan. Dengan menganalisa menu engineering maka menu-menu tersebut dapat di klasifikasikan, kemudian dapat ditentukan strategi bauran pemasaran yang akan di gunakan oleh pengelola. Dalam penelitian ini metode yang digunakan adalah mix method yaitu data kualitatif dan kuantitatif, bersumber dari wawancara mendalam secara langsung dengan pihak perusahaan, juga ditambahkan dengan melakukan penelitian kepustakaan dari dokumen-dokumen yang ada di restoran Korea Arirang. Maka yang menjadi hasil penelitiannya adalah bahwa diantara 77 menu makanan yang ada di restoran Korea Arirang, terdapat 12 jenis makanan atau 16% dengan klasifikasi Star, selanjutnya pengelola perlu untuk mempertahankan kualitas dan kuantitas makanan. Selain itu juga perlu mempertahan penyajian makanan dan harga jual. 27 jenis makanan atau 35% dengan klasifikasi Plowhorse, perlu di tindak lanjuti dengan pengawasan dan pengendalian food cost, juga mempertimbangkan pengurangan menu. 14 jenis makanan atau 18% dengan klasifikasi Puzzle, selanjutnya pengelola perlu merevisi menu untuk mempengaruhi popularitas dan meningkatkan kualitas penempatan menu. 24 jenis makanan atau 31% dengan kualifikasi Dog, perlu mengambil langkah-langkah perbaikan, seperti dengan cara mengubah nama menu agar konsumen lebih tertarik, perlu diperhatikan untuk di promosikan, dan jika setelah diperbaiki menu tersebut masih tergolong dog, maka menu tersebut dapat dihilangkan. Perlu juga melakukan analisa menu engineering yang dilakukan setiap periodik, secara konsisten dan terus meningkatkan promosi.