PELESTARIAN RAWON NGULING (VERSI FAJAR) SEBAGAI NILAI TAMBAH PADA PENGEMBANGAN WISATA KULINER TRADISIONAL INDONESIA

Pencarian berdasarkan :

SEMUA Pengarang Subjek ISBN/ISSN Pencarian Spesifik

Pencarian terakhir:

Thesis

PELESTARIAN RAWON NGULING (VERSI FAJAR) SEBAGAI NILAI TAMBAH PADA PENGEMBANGAN WISATA KULINER TRADISIONAL INDONESIA

SRI FAJAR AYUNINGSIH - Nama Orang;

Dari hasil penelitian, bumbu rawon Nguling standar (bumbu rawon Nguling-Fajar) yang dibekukan hingga selama 15 hari dalam skala penelitian, terbukti dapat dihasilkan bumbu Rawon Nguling dengan kualitas rasa, bau/flavor, dan warna yang tidak berbeda dari bumbu Rawon Nguling standar segar. Dalam bentuk bumbu yang dibekukan, maka bumbu Rawon Nguling menjadi lebih praktis, lebih tahan lama disimpan, dan memungkinkan untuk dilestarikan. Dari hasil analisa proksimat, rawon Nguling merupakan makanan dengan kompisisi gizi yang lengkap, terutama sebagai pemenuhan kebutuhan protein hewani sebesar 52,2% dari AKG. Selain itu, bumbu-bumbu dalam masakan rawon Nguling juga mengandung berbagai senyawa bioaktif yang baik untuk menjaga kesehatan, di antaranya antioksidan, antimikrobia, antidiabetes, antitumor, dan fungsi lainnya.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri: -
No. Panggil: 1263620090
Penerbit: Jakarta : Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti., 2015
Deskripsi Fisik: 108 hlm; 29 cm
Bahasa
ISBN/ISSN: -
Klasifikasi: NONE
Tipe Isi: -
Tipe Media: -
Tipe Pembawa: -
Edisi: -
Subjek: Rawon Nguling
pelestarian kuliner tradisional
wisata kuliner
Info Detail Spesifik: -
Pernyataan Tanggungjawab: SRI FAJAR AYUNINGSIH

Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas

Harap login untuk melihat lampiran

Komentar

Anda harus login sebelum memberikan komentar