Trisakti Institute of Tourism Library
Trisakti Institute of Tourism Library
Telah dilakukan penelitian dengan metode ekspreimen terhadap dua puluh responden laki – laki dan perempuan serta lima orang panelis terlatih dengan pembuatan kerak teloryang diberi tiga perlakuan satu kontrol perlakuan yang diberikan adalah 1). kontrol dengan menggunaan 100% beras putih, 2).menggunakan beras putih 30%, 3). Menggunakan 60% beras putih , 4) menggunakan 90% beras putih. Ting…
Sumber Daya Manusia merupakan aset yang sangat penting bagi setiap perusahaan, dapat dikatakan bahwa karyawan merupakan salah satu faktor penting bagi perusahaan dalam mewujudkan tujuan perusahaannya. Tercapainya tujuan perusahaan merupakan gambaran kinerja karyawan yang baik. Penulisan proyek akhir ini bertujuan untuk mengetahui dan memahami pengaruh gaya kepemimpinan terhadap kinerja karyaw…
Salah satu jenis wisata yang sedang naik daun di Indonesia adalah wisata kuliner. Kegiatan wisata jenis ini umumnya dilakukan untuk mengenal dan menghargai ciri khas masakan. Pasta merupakan salah satu kuliner yang paling umum dan popular. Pasta adalah makanan olahan yang banyak digunakan pada masakan Italia yang terbuat dari campuran tepung terigu, minyak zaitun, dan telur. Gnocchi adalah…
Produk pastry dan bakery adalah produk makanan yang bahan utamanya adalah tepung dan dalam proses pengolahannya melibatkan pemanggangan. Tepung terigu sebagai bahan baku pembuatan cake merupakan bahan makanan yang ketersediaannya masih impor dari negara lain. Kebutuhan masyarakat yang besar terhadap tepung terigu memicu terjadinya impor terigu dalam jumlah yang besar. Indonesia sebagai nega…
Penerapan hygiene dan sanitasi di kitchen pastry merupakan hal yang sangat berpengaruh terhadap kualitas produk pastry itu sendiri. Di karenakan kebersihan sangat lah penting untuk menjauhkan dari kuman atau tumbuhnya jamur di produk pastry tersebut, bukan hanya untuk kualitas produk itu sendiri. Hygiene dan sanitasi melingkupi personal, environment dan equipment dan banyak lagi.
Penelitian ini dilakukan untuk meneliti kualitas kuliner terhadap minat mengonsumsi mahasiswa Darmasiswa. Kulaitas kuliner menggambarkan bagaimana kuliner Indonesia menjadi daya tarik bagi mahasiswa darmasiswa dengan minat mengonsumsi yang meningkat. Kualitas kuliner yang terdiri dari warna, penampilan, porsi, bentuk, tekstur, aroma dan rasa.
Bisnis restoran merupakan pilihan yang tepat di tengah situasi perekonomian dan perkembangan jumlah penduduk. Alasan mendasar bagi pemilihan bisnis restoran adalah “orang perlu makan untuk hidup” sehingga hal tersebut dijadikan alasan mengapa harus mengembangkan bisnis restoran. Seiring dengan berkembangnya bisnis restoran, berkembang pula perilaku pembelian konsumen.
Seiring berkembangnya zaman, ragam kuliner makanan pun kian cepat berkembang mulai dari kudapan hingga makanan penutup. Begitu pula dengan chinese food yang hingga saat ini menjadi hidangan yang telah melekat dengan lidah masyarakat Indonesia dan mudah dijumpai dimana saja. Salah satu chinese food yang dapat menjadi kudapan sekaligus hidangan utama adalah wonton. Wonton merupakan pangsit g…
Tujuan penelitian ini adalah: (1) mengetahui kebersihan yang memperngaruhi kinerja karyawan, (2) mengetahui pengaruh kinerja karyawan di dapur, (3) untuk mengetahui kebersihan dapur dan peralatan untuk memasak.
Perkembangan bisnis di era Abad ke-21 telah berkembang sangat pesat dan mengalami metamorfosis yang berkesinambungan. Setiap pelaku usaha di tiap kategori bisnis dituntut untuk memiliki kepekaan terhadap setiap perubahan yang terjadi dan menempatkan orientasi kepada kepuasan pelanggan sebagai tujuan utama. Kualitas produk merupakan faktor penentu tingkat kepuasan yang diperoleh konsumen se…
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah